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國家食用油政策提出，壓榨法（榨油機(jī)壓榨油）更有利于身體健康。為了更好地維護(hù)廣大消費(fèi)者的利益，保障消費(fèi)者的健康，提高產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，同國際接軌，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會會同國家糧食局，組織制定了食用油標(biāo)準(zhǔn)也于2005年2月開始正式實(shí)施。
這些食用植物油國家標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，是我國糧油標(biāo)準(zhǔn)化工作的一件大事，對于提高我國植物油產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)范植物油產(chǎn)品市場具有重要作用。
作為消費(fèi)者，我們應(yīng)知道些什么呢？新標(biāo)準(zhǔn)要求統(tǒng)一采用以單一的原料名稱對產(chǎn)品進(jìn)行命名的方式（如花生油、油茶籽油），禁止將與用途、工藝等有關(guān)的詞語用在產(chǎn)品名稱中；根據(jù)油脂產(chǎn)品的用途、加工工藝和質(zhì)量要求的不同對產(chǎn)品分類為未加工油和成品油，成品油又分為壓榨成品油和浸出成品油。
未加工油則指未經(jīng)精煉等工藝處理的油脂(又稱毛油)，不能直接用于食用，只能作為加工成品油的原料。增加原未加工油這個類別，是為了使原未加工油在進(jìn)行貿(mào)易時(shí)有章可循。這就是說，消費(fèi)者只需看看產(chǎn)品標(biāo)定的等級高低，就知道食用油的質(zhì)量了。 新標(biāo)準(zhǔn)增加了原料和加工工藝標(biāo)識的條款。為維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，要求在產(chǎn)品標(biāo)簽中對加工工藝按“壓榨法”、“浸出法”進(jìn)行明確標(biāo)識。
根據(jù)國家《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全條例》，要求在產(chǎn)品標(biāo)簽中對是否使用轉(zhuǎn)基因原料和原料產(chǎn)地進(jìn)行明確標(biāo)識。如果在外包裝上沒有標(biāo)出上述標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品將被禁售。
成品油是指經(jīng)過精煉加工達(dá)到了食用標(biāo)準(zhǔn)的油脂產(chǎn)品。成品油按質(zhì)量從高到低分為一級、二級、三級、四級四個質(zhì)量等級，分別相當(dāng)于原來的色拉油、烹調(diào)油、一級油、二級油?！∽鳛橄M(fèi)者只要認(rèn)真看清標(biāo)簽，就能有選擇地購買產(chǎn)品了。由于“壓榨法”和“浸出法”是食用油的兩種基本制作工藝。
這兩種方法的區(qū)別在于：“壓榨法”是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程不涉及任何化學(xué)添加劑，保證產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、無污染，天然營養(yǎng)不受破壞。
而“浸出法”則采用溶劑油(六號輕汽油)將油脂原料經(jīng)過充分浸泡后，進(jìn)行高溫提取，經(jīng)過“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸)加工而成，明顯的特點(diǎn)是出油率高、生產(chǎn)成本低，這也是浸出油的價(jià)格一般要低于壓榨油的原因了。
在追求綠色、環(huán)保、無污染食品的今天，壓榨油更符合人們的消費(fèi)心理，而造假者也可能會利用這一點(diǎn)賺取暴利。新標(biāo)準(zhǔn)除了對看得見的標(biāo)簽進(jìn)行了規(guī)范，對消費(fèi)者看不到的制作過程，也有規(guī)范和提高的要求。
比如說，為了維護(hù)消費(fèi)者的健康，提高產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)限定了食用油中的酸值、過氧化值、溶劑殘留量等指標(biāo)，注明不得混有其它食用油或非食用油外，也不得添加任何香精和香料；限定了低質(zhì)量等級指標(biāo)，對壓榨成品油和浸出成品油的低等級的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了強(qiáng)制規(guī)定。對食用油的部分質(zhì)量指標(biāo)也進(jìn)行了一定的調(diào)整，使其與國際標(biāo)準(zhǔn)和發(fā)達(dá)國家標(biāo)準(zhǔn)基本一致，從而改變國內(nèi)國際標(biāo)準(zhǔn)長期脫軌、難以統(tǒng)一規(guī)范和監(jiān)管的尷尬局面。
